漬け丼には、高菜の漬物添えてあります。.

注 ※野菜の切り方は、野菜の大きさに合わせて各班それぞれぞれでした。
   ※鹿児島の濃口醤油は、かなり甘口に出来てます。

@、カンパチは1,5cm角に切って、醤油、酒、生姜汁で下味をつけ、片栗粉をまぶして
  油でからりと揚げる。
A、にんじんは短冊きり、玉ねぎはくし型切り、たけのこ・ピーマン・生しいたけは乱切りに切る。
B、火の通りにくい野菜から炒めて、揚げたカンパチを加え、調味料と混ぜたスープを加えからめる。

カンパチ200g 漬け汁((濃口醤油小2、酒小1、しょうが汁小1、片栗粉大3、)、揚げ油
人参50g、玉ねぎ150g、水煮たけのこ50g、ピーマン2ケ、生しいたけ2ケ
サラダ油小2、スープ(だし汁カップ1、濃口醤油大4、砂糖大5、酢大4、片栗粉小2)
だし汁用削り節5g

カンパチの酢豚風の作り方(4人分)

A、大根は皮をむいて、厚さ1,5cmの輪切りにし、大きいものは半月または いちょう切りにする。
  にんじん、、ごぼうは乱切りにする。
B、しょうがは洗って皮ごと薄切りにする。ねぎは白髪ねぎにする。
C、鍋に@、Aを入れて、材料がかくれるぐらいまで水と酒を入れて強火にかける。
D、沸騰後、アクをとり火を弱めて生姜を入れ、落し蓋をして大根が柔らかくなるまで煮る。
E、中双、みりん、醤油、塩ひとつまみいれ、煮汁がほとんどなくなるまで煮こむ。
F、器に盛って白髪ねぎをちらす。

    ※今日は、深ねぎは、5センチに切って、一緒に煮込んである。

あら500g、大根1/2本、にんじん1本、ごぼう1本、しょうが1かけ、深ねぎ1/4本
濃口醤油大4、酒大4、中双大4、みりん大2

あら煮の作り方(4人分)

@、米は普通に炊く。 A、たれは混ぜて煮きって冷ましておく。 B、刺身をたれに漬ける。
C、ご飯の上に付け込んだ刺身をのせたれをかけ、せん切りにした青じそときざみのりを飾る。

精白米 280g、水420g、刺身4人分、青しそ8枚、きざみのり適量、
たれ(酒大1、濃口醤油大2、みりん大2)の割合で作る

漬け丼の作り方(4人分)

垂水市食生活改善推進員協議会

ヘルスメイト 2月定例会・テーマ 「地産地消」

漬け丼

・あら煮

・カンパチの酢豚風

・さしみ

・キンカン漬け

平成20年10月24日、垂水市民館の調理室で開催しました。

垂水市食生活推進員協議会

男性の料理教室

・ご飯

・豆腐とわかめの味噌汁

・かんぱちの照り焼き

・小松菜のおひたし

・かんぱちサラダ         

・かんぱちのあら煮 
 

―海潟産かんぱち【海の桜勘】ー

・ご飯

・豆腐とわかめの味噌汁

・かんぱちの照り焼き

・小松菜のおひたし

・かんぱちサラダ         

・かんぱちのあら煮

昔ながらの型菓子つくり